Umbi adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk ("pembengkakan") sebagai akibat perubahan fungsinya. Perubahan ini berakibat pula pada perubahan anatominya. Macam - macam umbi sesuai dengan tempat tumbuhnya adalah umbi akar, umbi batang dan umbi lapis. Di dalam tanaman umbi berfungsi sebagai organ penyimpan cadangan energi (Wikipedia).
Di beberapa daerah di Indonesia, umbi dijadikan sebagai bahan makanan pokok pengganti nasi, misalnya kentang yang dikonsumsi untuk mengurangi kadar gula darah pada penderita diabetes atau ubi jalar yang diolah dengan dibakar menggunakan batu yang khas oleh masyarakat yang tinggal di daerah papua dan maluku dan dijadikan sebagai makanan pokok.
Pati Pirut merupakan pati yang diperoleh dari umbi garut. Pati ini sedang viral karena manfaatnya yang banyak, diproses dengan cara pemerasan dan penyaringan yang sederhana tanpa melalui proses pemanasan. Pati pirut disebut juga Pati Garut / Pati Asam Lambung / Tepung Irut / Arrowroot / Kerut / Garut / Angkrik. Tumbuhan garut (Maranta arundinacea) adalah umbi-umbian tropis asli Indonesia. Tepung pati garut berasal dari bagian rimpang tumbuhan garut, batang di bawah tanah yang memiliki banyak akar yang menyimpan pati dan energinya.
Tepung ini populer untuk dijadikan bubur pati garut. Selain itu, garut banyak digunakan sebagai bahan makanan orang Indonesia, karena bisa dicampur dengan baik dalam hidangan manis dan gurih. Selain rasanya yang enak, tepung pati garut juga memiliki khasiat untuk kesehatan. Di samping tinggi kandungan protein dan zat gizi lain, garut sangat mudah dicerna, sehingga ideal untuk anak-anak dan orang dewasa yang mungkin membutuhkan makanan yang lebih lembut.
Cara memproses ubi garut menjadi pati garut
- Siapkan umbi/ubi garut yang telah di cuci bersih dalam jumlah banyak tentunya
- Lumatkan/haluskan umbi/ubi garut, bisa dengan di parut atau pengalaman saya dahulu lebih mudah dengan menumbuknya di lumpang dengan alu (nama alat tumbuk di tempat saya)
- Ubu/umbi garut yang telah di lumatkan tadi campur dengan air secukupnya
- Peras dan saring untuk memisahkan sari pati ubi garut dengan ampasnya.
- Diamkan air bercampur pati yang di peras tadi sampai air berubah menjadi jernih
- Tuang air yang telah menjadi jernih dan tersisa sari pati ubi garut yang mengendap di bawahnya
- Jemur endapan sari pati garut hingga kering dan
- Jadilah tepung pati garut yang bisa di simpan dalam waktu lumayan lama da siap di manfaatkan sewaktu-waktu.
Manfaat Pati Irut adalah :
- Mengatasi maag dan asam lambung
- Sebagai Pengenyal
- Mengatasi keracunan
- Mengatasi diare
- Mengatasi luka
- Melancarkan pencernaan
- Sebagai makanan pada masa penyembuhan
- Menambah energi
- Melancarkan peredaran darah
- Menjaga kesehatan otak
- Mengatasi wasir
- Meningkatkan daya tahan tubuh
- Menghilangkan bekas luka
- Membantu penyembuhan gangguan pencernaan
- Aman sebagai bahan makanan untuk bayi
- Membantu penyembuhan infeksi saluran kemih (ISK)
- Meningkatkan dayatahan tubuh
- Membantu mengurangi rasa sakit pada nyeri gusi
- Sumber asam folat bagi ibu hamil
- Sebagai kosmetik alami
Sedangkan untuk cara minumnya/penggunaannya campur satu sendok pati irut ditambah dengan air hangat sesuai selera langsung diminum atau bisa juga pati irut ini dicampur dalam makanan atau minuman seperti bubur, susu, dll. Sangat mudah kan?
Nah bagaimana teman teman, banyak kan manfaat dari Pati Irut.
Terimakasih
Semoga bermanfaat.
Artikel ini ditulis oleh:
Miftakhul Hudayani, S.Farm., M.Sc.Guru di TK Islam Futuhiyyah Doro Pekalongan. Lulusan S1 jurusan Farmasi UMS & S2 jurusan Manajen Farmasi UGM. Saya menyukai dunia anak-anak tetapi saya juga menyukai dunia farmasi.